在(zai)食品(pin)、农副产品(pin)、药品(pin)和保健品(pin)等(deng)加工过程中，和其(qi)他(ta)干(gan)(gan)燥(zao)技(ji)术相比，使(shi)用微(wei)(wei)波(bo)真(zhen)空冷(leng)(leng)冻(dong)(dong)干(gan)(gan)燥(zao)设(she) 备优势显著(zhu)。微(wei)(wei)波(bo)真(zhen)空冷(leng)(leng)冻(dong)(dong)干(gan)(gan)燥(zao)设(she)备是(shi)一(yi)种高科技(ji)产品(pin)，不少食品(pin)企业(ye)的(de)从(cong)业(ye)人员(yuan)对它的(de)概念还不是(shi)很清楚。您是(shi)我国率先研制成(cheng)功微(wei)(wei)波(bo)真(zhen)空冷(leng)(leng)冻(dong)(dong)干(gan)(gan)燥(zao)设(she)备的(de)少数几 个(ge)专(zhuan)家之一(yi)，能给这种高科技(ji)设(she)备一(yi)个(ge)准确定义(yi)(yi)吗？陈金(jin)传：要(yao)弄清微(wei)(wei)波(bo)真(zhen)空冷(leng)(leng)冻(dong)(dong)干(gan)(gan)燥(zao)设(she)备的(de)定义(yi)(yi)，先要(yao)了解(jie)真(zhen)空冷(leng)(leng)冻(dong)(dong)干(gan)(gan)燥(zao)的(de)含义(yi)(yi)。工业(ye)界常(chang)说的(de)真(zhen)空冷(leng)(leng)冻(dong)(dong)干(gan)(gan)燥(zao)，是(shi) 指在(zai)真(zhen)空状态(tai)下，对物料进行升华干(gan)(gan)燥(zao)（即冷(leng)(leng)冻(dong)(dong)干(gan)(gan)燥(zao)）的(de)一(yi)种技(ji)术。 

　　药机行业：真空冷(leng)冻(dong)干燥设(she)备脱颖(ying)而(er)出(chu) 

　　近年来，随(sui)着制药机械设(she)备行业(ye)(ye)的(de)不断发(fa)展(zhan)，行业(ye)(ye)多(duo)设(she)备的(de)要(yao)求越来越高，干(gan)燥设(she)备作为医(yi)药行业(ye)(ye)中重要(yao)的(de)设(she)备之一，其应(ying)用也日益广(guang)泛。而(er)(er)在(zai)这之中，真空(kong)冷冻干(gan)燥机更是(shi)脱颖而(er)(er)出，活(huo)跃在(zai)行业(ye)(ye)内(nei)部(bu)。 

　　目前，我国(guo)(guo)干燥(zao)(zao)设(she)备行业已经(jing)开始进(jin)入较(jiao)成熟的(de)(de)阶(jie)段，能够比较(jiao)好地满足各个(ge)领(ling)域用(yong)户的(de)(de)实际需要，专业干燥(zao)(zao)设(she)备厂(chang)非常多，其产(chan)品(pin)既(ji)有通用(yong)性，也各有特点，这 就为(wei)用(yong)于原料药(yao)(yao)干燥(zao)(zao)的(de)(de)进(jin)口设(she)备国(guo)(guo)产(chan)化和(he)选(xuan)择符合新版GMP的(de)(de)理想干燥(zao)(zao)器提(ti)供(gong)了条件(jian)。鉴于真空干燥(zao)(zao)设(she)备绿色 优点，应用(yong)日(ri)益(yi)广泛。在食(shi)品(pin)、药(yao)(yao)品(pin)干燥(zao)(zao)方面， 对较(jiao)大(da)规(gui)格(ge)的(de)(de)真空干燥(zao)(zao)设(she)备需求量将(jiang)逐步增加，市(shi)场前景非常巨大(da)。 

　　在探索干燥(zao)(zao)技(ji)术(shu)的(de)新型发展道路时，必须对能效(xiao)、环保(bao)以及(ji)产(chan)品的(de)质量(liang)进行综(zong)合(he)考虑(lv)，以求得全面(mian)、协调和可持(chi)续地发展。要实施(shi)高效(xiao)与绿色干燥(zao)(zao)的(de)发展战略(lve)，首先要走(zou)资源节约型发展道路，变(bian)单(dan)一粗放(fang)型干燥(zao)(zao)为组合(he)、智能型干燥(zao)(zao)。 

　　真空冷冻干(gan)燥的(de)优点是可以降(jiang)低(di)物(wu)料被氧化(hua)变质(zhi)的(de)可能性，消灭(mie)物(wu)料中(zhong)的(de)细菌；保证(zheng)品质(zhi)；物(wu)料原本的(de)外形能得到(dao)很(hen)好(hao)的(de)保留。因此(ci)真空冷冻干(gan)燥设备(bei)是整个干(gan)燥设备(bei)行业(ye)中(zhong)较为突出(chu)的(de)一类产(chan)品。 

　　真(zhen)(zhen)空(kong)冷冻(dong)(dong)干(gan)燥(zao)设备开机后将(jiang)物(wu)(wu)(wu)料(liao)投入物(wu)(wu)(wu)料(liao)箱(xiang)(xiang)内进行(xing)(xing)冷冻(dong)(dong)。物(wu)(wu)(wu)料(liao)的(de)冷冻(dong)(dong)过程。一方(fang)面是真(zhen)(zhen)空(kong)系(xi)统(tong)进行(xing)(xing)抽真(zhen)(zhen)空(kong)把(ba)一部分(fen)水(shui)份带走；另一方(fang)面是物(wu)(wu)(wu)料(liao)受冻(dong)(dong)时(shi)把(ba)某些(xie)分(fen)子中(zhong) 所含水(shui)份排到(dao)物(wu)(wu)(wu)料(liao)的(de)表面冻(dong)(dong)结(jie)。达(da)到(dao)冷冻(dong)(dong)要(yao)求(qiu)后，由加(jia)(jia)热(re)系(xi)统(tong)对物(wu)(wu)(wu)料(liao)加(jia)(jia)热(re)干(gan)燥(zao)，通过抽真(zhen)(zhen)空(kong)把(ba)物(wu)(wu)(wu)料(liao)中(zhong)所含的(de)水(shui)份带到(dao)冷冻(dong)(dong)捕集(ji)箱(xiang)(xiang)结(jie)冻(dong)(dong)，达(da)到(dao)物(wu)(wu)(wu)料(liao)冷冻(dong)(dong)干(gan)燥(zao)要(yao)求(qiu)。 

　　设(she)(she)(she)备在冻(dong)干(gan)(gan)(gan)时(shi)，既要保持产(chan)品(pin)(pin)的(de)(de)(de)优(you)良(liang)品(pin)(pin)质(zhi)，又要取得(de)较快的(de)(de)(de)干(gan)(gan)(gan)燥(zao)(zao)(zao)速率(lv)(lv)。升(sheng)华(hua)所(suo)需要的(de)(de)(de)潜热必(bi)须由(you)热源通(tong)(tong)(tong)过(guo)外(wai)界传(chuan)(chuan)(chuan)(chuan)热过(guo)程(cheng)(cheng)(cheng)传(chuan)(chuan)(chuan)(chuan)送(song)到被干(gan)(gan)(gan)燥(zao)(zao)(zao)物(wu)(wu)料的(de)(de)(de)表(biao)面，然后再通(tong)(tong)(tong)过(guo)内部(bu) 传(chuan)(chuan)(chuan)(chuan)热过(guo)程(cheng)(cheng)(cheng)传(chuan)(chuan)(chuan)(chuan)送(song)到物(wu)(wu)料内冰升(sheng)华(hua)的(de)(de)(de)实际发生处。所(suo)产(chan)生的(de)(de)(de)水蒸气(qi)必(bi)须通(tong)(tong)(tong)过(guo)内部(bu)传(chuan)(chuan)(chuan)(chuan)质(zhi)过(guo)程(cheng)(cheng)(cheng)到达物(wu)(wu)料的(de)(de)(de)表(biao)面，再通(tong)(tong)(tong)过(guo)外(wai)部(bu)传(chuan)(chuan)(chuan)(chuan)质(zhi)过(guo)程(cheng)(cheng)(cheng)转移到蒸汽捕集器(qi)（冷阱）中。任何一(yi)个(ge) 过(guo)程(cheng)(cheng)(cheng)或(huo)几(ji)个(ge)过(guo)程(cheng)(cheng)(cheng)一(yi)起都可能(neng)成为干(gan)(gan)(gan)燥(zao)(zao)(zao)过(guo)程(cheng)(cheng)(cheng)的(de)(de)(de)瓶颈 ，它取决(jue)于冻(dong)干(gan)(gan)(gan)设(she)(she)(she)备的(de)(de)(de)设(she)(she)(she)计、操作条件以及(ji)被干(gan)(gan)(gan)燥(zao)(zao)(zao)物(wu)(wu)料的(de)(de)(de)特(te)征。只有同时(shi)提高传(chuan)(chuan)(chuan)(chuan)热、传(chuan)(chuan)(chuan)(chuan)质(zhi)效率(lv)(lv)，增加单位体积冻(dong) 干(gan)(gan)(gan)物(wu)(wu)料的(de)(de)(de)表(biao)面积，才能(neng)取得(de)更(geng)快的(de)(de)(de)干(gan)(gan)(gan)燥(zao)(zao)(zao)速率(lv)(lv)。 

　　微波(bo)真空冷冻干燥设备在食品工业领域用(yong)途(tu)： 

　  目前(qian)微波真空冷(leng)冻干燥(zao)设(she)备主要用于高价值和高品(pin)质(zhi)的食品(pin)的生产，如保健(jian)食品(pin)、高档(dang)调味料等。可细分(fen)为： 

　　一、是用于(yu)调(diao)味品(pin)的(de)生(sheng)产。若以高(gao)温对生(sheng)姜和(he)大(da)蒜进(jin)行(xing)处(chu)理，则这两种物(wu)料(liao)中(zhong)的(de)香辛味物(wu)质(zhi)很容易遭到破坏(huai)，从而(er)导(dao)致其含量下降(jiang)。如果(guo)采(cai)用微波真空冷冻烘干机设备对大(da)蒜和(he)生(sheng)姜进(jin)行(xing)处(chu)理，则能(neng)较(jiao)好地保留原料(liao)中(zhong)的(de)呈味物(wu)质(zhi)和(he)营养(yang)物(wu)质(zhi)，可以生(sheng)产出高(gao)品(pin)质(zhi)的(de)大(da)蒜粉和(he)生(sheng)姜粉。 

　　二是(shi)用于保(bao)健品的生产。包括蜂王浆(jiang)冻干粉(fen)、纯蛇粉(fen)、龟鳖粉(fen)、冬(dong)虫夏草、鹿茸(rong)、人参、螺旋(xuan)藻粉(fen)等。 

　　三(san)是(shi)用于高附加(jia)值农产品加(jia)工。如脱(tuo)(tuo)水(shui)(shui)蔬菜、脱(tuo)(tuo)水(shui)(shui)肉制品、脱(tuo)(tuo)水(shui)(shui)海产品，这些采用微波(bo)真空冷(leng)冻烘干机方法生产的半(ban)成品或者产品，重量很轻(qing)、复(fu)水(shui)(shui)性能十分良 好、复(fu)水(shui)(shui)后的色(se)泽和状态(tai)新鲜如初，且便(bian)于携带(dai)、储(chu)存(cun)和运输(shu)，在常(chang)温下可以保存(cun)3年。这些加(jia)工后的脱(tuo)(tuo)水(shui)(shui)产品，作为一种高档配料，可用作方便(bian)食(shi)品如方便(bian)面、方 便(bian)米粉的调(diao)味包的配料。 

　　今后几年(nian)，国内(nei)真空冷(leng)冻干燥设备行(xing)(xing)业必将不断发(fa)展，成为(wei)推动国内(nei)干燥设备行(xing)(xing)业发(fa)展的(de)重要(yao)动力(li)。因此，生产企业不仅要(yao)从干燥工艺上(shang)进行(xing)(xing)根本改(gai)造(zao)，还要(yao)进行(xing)(xing)全面(mian)、多层次的(de)节能(neng)技术(shu)改(gai)造(zao)，大力(li)发(fa)展应用(yong)可再生能(neng)源与工业余热的(de)干燥技术(shu)。